宮燈蝦仁是一道美食，由海蝦等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：宮燈蝦仁
- 主要食材：海蝦
- 配料：黃瓜
- 調料：白鬍椒粉
原料,調料,做法,
原料
海蝦500克，黃瓜1條，胡蘿蔔1根，白蘿蔔1個，雞蛋1枚.
調料
番茄沙司3湯匙，鹽10克，白砂糖15克，白鬍椒粉5克，乾澱粉40克，油200ml（實耗20ml），料酒20ml.
做法
1 海蝦洗淨去殼和頭部取出沙線，放入碗中，加入鹽、料酒、白鬍椒粉淹漬10分鐘。
2 雞蛋磕入碗中打散，中火加熱事先抹過油的平度不粘鍋，緩緩倒入蛋液，攤成蛋皮，待蛋皮完全凝固，取出切成細絲在盤中擺成“宮燈”的燈穗。胡蘿蔔、白蘿蔔和黃瓜切成形狀，在盤中分別擺成“宮燈”上下的燈座。
3 用廚房布擦乾蝦仁表面水分，再均勻地沾滿乾澱粉。
4 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入沾好澱粉的蝦仁，炸至變色撈出瀝乾油分。
5 炒鍋中留底油，中火加熱，放入番茄沙司、白砂糖、2湯匙水翻炒均勻，最後將炸好的蝦仁放入醬汁中翻炒均勻即可裝盤，盛入已擺好的“燈座”中間，整理成圓形即可。
