宮煲火雞丁

最後在沙鍋中留少許油，投入花椒，待快焦時撈出；再放入乾辣椒、薑片、蒜片略炒；放入蔥段，同時放入青椒、雞丁，再放入調好的芡汁翻炒均勻； 加入花生米，再炒幾下，淋上明油，盛入盤中即成。

基本介紹

• 中文名：宮煲火雞丁
• 主要食材：火雞胸脯肉，花生仁
• 分類：家常菜
• 口味：肉質細嫩，香味撲鼻

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜

口味：微辣 工藝：炒

宮煲火雞丁的製作材料：

主料：火雞胸脯肉400克

輔料：花生仁（炸）50克,青椒50克,雞蛋清30克

調料：辣椒(紅,尖,乾)5克,大蔥25克,姜10克,大蒜（白皮）5克,花椒2克,澱粉(玉米)20克,花生油100克,鹽3克,白砂糖2克,辣椒油2克

宮煲火雞丁的特色：

肉質細嫩，香味撲鼻。

製作方法

1. 先將火雞胸肉洗淨，切成1.3厘米厚的大片，還要切0.7厘米深的花刀口，然後再切成1.3厘米方丁；

2. 蔥、姜分別切成1.3厘米段和1厘米方片；

3. 辣椒去籽後切成1.3厘米長的方丁；

4. 在雞丁中放入蛋清、料酒、醬油、白糖、味素和雞湯、澱粉調成芡汁；

5. 然後待炒鍋中的花生油燒至二成熱時放入花生米，並炸成酥脆；

6. 放入雞丁滑散，變色後放入青椒丁，煸炒一下，倒入漏勺中濾油；

宮煲火雞丁的製作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。