宮廷香酥牛肉餅

西安宮廷香酥牛肉餅也稱“千層牛肉餅”已經走過一千二百多年的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點，安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售此餅大有名氣。

基本介紹

• 中文名：宮廷香酥牛肉餅
• 別稱：千層牛肉餅”
• 特色：好聞好看又好吃
• 方法：：牛裡脊切成芝麻鹽胡椒麵蔥

佳肴簡介

唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與飢饞楊大使，嘗香得似輔興無。”詩中的胡麻餅指的就是“香酥牛肉餅”。時代變遷，調料大師在繼承了祖先配方和製作工藝基礎上又有新的創新和突破，香酥牛肉餅口味又上一個新台階，並新創品牌。“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家 ” 。如今我們每個人都可以品嘗到過去只有皇帝才有機會享用的香酥牛肉餅 。

香酥牛肉餅，所調出來的面晶瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩。它以色澤金黃，口感外酥里嫩，油而不膩，口味獨特，香飄四溢而聞名。更重要的是它製作工藝非常具有觀賞性，真是麵皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃！

各個地方都有銷售，經常人多到排隊。地安門大街上的“宮廷香酥牛肉餅”口味最為正宗。位於“天意商場“正對面。

通州西門路口北也有一家，味道也非常正宗，在通州的其他的5家店中最出名！

佳肴製作

原料

牛裡脊（或牛後腿）500克、麵粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥10克、蒜 5克、胡椒麵 0.5克、辣椒絲 1克

規格

麵筋兒80克、肉陷20克、蔥20克、椒鹽+油5克

方法

1、把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒麵、蔥。

2、用調料醃的牛肉抹上麵粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭

注:市場上出現很多商家都經營宮廷香酥牛肉餅，而且自創的味道也不少。想吃到正宗的宮廷香酥牛肉餅真的很難。製作方法中的器具及原料,並不太適合在家裡進行製作,如需嘗到最正宗的,可根據您的需求到各地考察後再進行購買!