宮廷雞絲炒菊花

宮廷雞絲炒菊花是利用宮廷雞胸肉製作的。

基本介紹

• 中文名：宮廷雞絲炒菊花
• 主要食材：宮廷雞胸肉
• 分類：家常菜
• 口味：鹹

基本信息

【菜譜名稱】 宮廷雞絲炒菊花

【所屬菜系】 全部

【口味特點】 色澤白黃分明美觀，質地軟嫩鮮脆，味鹹微辣鮮香，菊花香氣突出，有補益五臟、治外感風熱、頭痛、眩暈之功效

製作原料

宮廷雞胸肉200克，鮮菊花2朵，宮廷雞蛋2枚，冬筍50克，烹調油、料酒、鹽、胡椒粉、味素、白糖、玉米澱粉、蔥薑絲各適量。

製作過程

1. 雞胸肉去淨筋膜後片切成細絲，放入碗內，加入鹽、蛋清、澱粉拌勻漿好待用。

2. 菊花擇洗乾淨，淨水浸泡後撈出，冬筍切絲待用。

3. 炒勺上火，加入淨油燒至四五成熱時先下入雞絲滑開，再下入冬筍稍滑後撈出待加工。

4. 炒勺上火，加上底油，下入蔥姜稍煸後下入雞絲、調料，快速翻炒至熟，下菊花再反覆 翻炒後淋入明油出勺裝入盤內即好。