宮廷醬燜排骨

宮廷醬燜排骨，是一道特色美食，由排骨，蔥 等烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：宮廷醬燜排骨
• 主要原料：排骨
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

原料：

排骨2斤、西芹2條、洋蔥一個、冰糖100g、番茄醬100g、大紅浙醋50g、生抽2茶匙、食鹽1茶匙、頭曲40g、香葉5塊。

做法：

1、首先用生粉撲至排骨變乾身；

2、將排骨落鍋走油，將洋蔥，西芹，蔥走油；

3、將走過油的材料放入煲里，讓西芹和洋蔥墊底，排骨鋪面，加入冰糖100g，番茄醬100g，大紅浙醋50g，生抽2茶匙，食鹽1茶匙，頭曲40g，香葉5塊，加2碗清水小火熬約45分鐘；

4、放入鍋中泡，每隔一個小時煮滾後熄火，如冬天則每隔40分鐘開一次火，如像我這種煲口較大，醬汁無法蓋住肉的情況還要不時幫排骨翻翻身，反覆約5小時後即可撈起排骨；

5、將醬汁倒入鍋中煮沸；

6、加入生粉水將醬汁勾芡；

7、將煮稠的芡汁淋在煮好的排骨上即可。