宮廷名菜它似蜜

基本介紹

• 中文名：宮廷名菜它似蜜
• 主要食材：羊裡脊肉，蛋清、澱粉、椒鹽粉、白料酒、生抽

用料

材料	用量
羊裡脊肉	300g
蛋清、澱粉、椒鹽粉、白料酒、生抽	各適量做勾芡用
甜麵醬	兩勺
大蔥	半根
味素、糖

做法

1. 羊肉洗淨切薄片，也可切細條，瀝乾水放蛋清、澱粉，椒鹽粉，料酒生抽拌勻，靜置十五分鐘。
2. 平底鍋中加入少許油，放入醃製好的羊肉翻炒，動作要快，翻炒半分鐘起鍋，羊肉片基本都變色不見血絲為好。
3. 鍋中放少許油，為了去味，事先準備姜蒜末入鍋炒至出香，然後倒入甜麵醬略轉圈，放入半小碗清水，再放少許糖，少許鹽，味素，湯汁中放入羊肉，翻滾吸汁，再是放入切絲的大蔥，約一分鐘後起鍋。