宮保雞丁澆飯

食材明細

雞腿肉 ， 花生米，大蔥 ，辣椒， 花椒 ，胡椒粉， 料酒， 糖， 醋， 醬油， 番茄醬， 鹽 ，澱粉，米飯， 適量。

基本介紹

• 中文名：宮保雞丁澆飯
• 調料：大蔥 
• 主料：雞腿肉
• 配料：花生米

食材明細

雞腿肉 ， 花生米，大蔥 ，辣椒， 花椒 ，胡椒粉， 料酒， 糖， 醋， 醬油， 番茄醬， 鹽 ，澱粉，米飯， 適量。

調製料汁

取一碗放入澱粉，糖，醬油，醋，鹽水，和少量的番茄醬勾兌成料汁。

做法

1、雞大腿去骨切丁。

2、雞腿肉加入少許的鹽蛋清白鬍椒料酒攪拌均勻。醃製20分鐘。

3、大蔥切丁，準備好辣椒，花椒。

4、涼油下鍋把花生米炸至酥香備用。

5、鍋中放油。燒熱。

6、放入醃製好的雞丁。

7、翻炒至肉色變白。

8、把炒至好的雞丁成出備用。

9、鍋中留點底油，爆香辣椒，花椒。

10、轉小火，倒入料汁。

11、燒制湯汁濃縮。

12、倒入雞丁花生米蔥段，翻炒。

13、翻炒均勻，收乾湯汁即可。

14、將煮好米飯用做好的宮保雞丁灌溉即可。