韓國人回想學生時代，大部分會想起學校前小飲食店的辣椒醬炒年糕。韓國人吃的比較多的紅色的辣椒醬炒年糕的歷史並不長，雖然如今辣椒醬炒年糕更有名，但作為零食或下酒菜不遜色的宮中炒年糕更受人們歡迎，宮中炒年糕也叫做醬油炒年糕或烤肉炒年糕。拿出一點過節時準備好的烤肉材料在鍋中炒，然後把各種蔬菜放進去做出來的宮中炒年糕上加一碗冰涼的蘿蔔泡菜就是錦上添花了。
基本介紹
- 中文名：宮中炒年糕
- 英文名：Palace Fried rice cakes
- 主要食材：條糕，胡蘿蔔
- 口味：甜香
材料,做法,要點,
材料
主材料：條糕 350g, 胡蘿蔔 20g, 圓蔥 80g, 側耳 100g, 牛肉條 100g, 泡開的香菇 7 0g, 豆芽 50g, 雞蛋1個，松籽少量，肉湯 1杯
油醬油材料：香油 1T, 醬油 1T
拌的佐料之材料：醬油，白糖，芝麻粉，香油少量，胡蘿蔔，側耳，圓蔥
佐料之材料：鹽 1/2T, 蒜泥 1T, 醬油 1/2T, 香油 1/2T, 芝麻粉 1/2T
泡開的香菇佐料之材料：醬油，香油，蔥段 1T, 蒜泥，白糖，芝麻粉各1/2T, 胡椒粉少量
做法
1．條糕準備有點發硬的，切成長4~5cm後，再切成4~6等分。把切好的條糕放入開水中熱好，
然後去掉水分，使用油醬油拌好。
2．豆芽去掉頭部和尾部，胡蘿蔔切成長4cm，比較粗的條後，輕輕抄出來。
3．圓蔥立著切成條，側耳抄出來拌成素菜調料後，各在平鍋中炒出來放涼。
4．泡開的香菇去掉梗切成絲，牛肉也切成絲，使用適當的調料拌好，在熱好的平鍋中炒牛肉和
調好的香菇。
5．在炒了牛肉和香菇的平鍋中放入摸了香油的條糕。
6．放入其他素菜重新炒。
7．放入肉湯一燒開就關掉火。放入醬油，白糖，芝麻粉，香油調味，裝入碗中，上面放已經準備好的雞蛋餅，上面撒點松籽粉。
要點
利用糕作料理時，首先把變硬的糕在開水中熱一熱使它變軟。這時在熱好的糕表面抹香油和醬油混合的油醬油，那樣鹹淡很容易滲透進去，而且也不會粘鍋。
蔬菜不管是什麼蔬菜只要不產生湯的話，放入什麼蔬菜都可以，但是使用做烤肉調料後剩下的材料會很簡單而且也很好吃。
