客房服務與管理（第二版）

《客房服務與管理（第二版）》是由陳瑩主編，高等教育出版社2019年出版的“十二五”職業教育國家規劃教材，適用於中等職業學校高星級飯店運營與管理及旅遊服務類相關專業，也可作為飯店崗位培訓教材和飯店服務員等級考試參考用書。

該教材共七個項目，分為別了解崗位概況、熟悉清潔準備、清潔保養客房、清潔公共區域、提供對客服務、維護客戶關係、保障客房安全。

基本介紹

• 書名：客房服務與管理（第二版）
• 作者：陳瑩
• 類別：旅遊服務休閒保健類
• 出版社：高等教育出版社
• 出版時間：2019年9月5日
• 頁數：236 頁
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787040523577
• 字數：26萬字

成書過程

修訂原因

為適應新形勢，滿足中等職業學校高星級飯店運營與管理專業的教學需要，根據教育部頒布的《中等職業學校高星級飯店運營與管理專業教學標準》和高等教育出版社對相關使用學校的調查結果，編者在《客房服務與管理（第一版）》的基礎上進行了修訂。該次修訂順應職業教育發展的要求，堅持面向市場、服務發展、促進就業的辦學方向。

修訂人員

該教材由桂林市旅遊職業中等專業學校陳瑩任主編，桂林市旅遊職業中等專業學校曾萍、張莉莎任副主編，參加該次修訂工作的人員還有：四川省仁壽縣第五高級職業中學廖建軍，桂林市旅遊職業中等專業學校丁立華、劉玉，浙江省安吉職業教育中心學校邵吉等。

內容簡介

該教材在《客房服務與管理（第一版）》的基礎上經過修訂，將原來的項目七與項目一合併，形成《客房服務與管理（第二版）》的七個項目，分別為了解崗位概況、熟悉清潔準備、清潔保養客房、清潔公共區域、提供對客服務、維護客戶關係、保障客房安全等方面內容。

圖書目錄

前輔文 項目一 了解崗位概況 任務一 熟悉客房產品 任務二 明確崗位職責 任務三 做一名優秀的客房服務員 思考與實踐 項目二 熟悉清潔準備 任務一 準備清潔器具 任務二 合理使用清潔劑 思考與實踐 項目三 清潔保養客房 任務一 清掃整理走客房 任務二 清掃其他客房 任務三 實施計畫衛生 思考與實踐 項目四 清潔公共區域 任務一 熟悉日常保潔 任務二 清潔保養地面 任務三 清潔保養牆面

任務四 清潔保養特殊器具 思考與實踐 項目五 提供對客服務 任務一 提供小酒吧服務 任務二 提供洗衣服務 任務三 提供擦鞋服務 任務四 提供物品租借服務 任務五 處理報修物品 思考與實踐 項目六 維護客戶關係 任務一 服務VIP客人 任務二 處理投訴事宜 任務三 應對意外事件 思考與實踐 項目七 保障客房安全 任務一 預防安全隱患 任務二 重視消防安全 任務三 處理突發事件 思考與實踐

教材資源

• 配套教材

書名	ISBN	出版社	作者
《客房服務與管理練習冊（第二版）》	978-7-04-053982-0	高等教育出版社	廖建軍

• 課程資源

《客房服務與管理（第二版）》配套有Abook數字課程資源，和電子教案、演示文稿等多種資源。

作品名稱	出版時間	出版	內容提供者	策劃編輯	技術編輯
“客房服務與管理（第二版）”數字課程	2019年9月	高等教育出版社 高等教育電子音像出版社	陳瑩	曾婭	王海

教材特色

1. 以學生為本位，教學貼合實際。教材突出以學生為本位的編寫理念，本著“夠用”“實用”的原則，減少了部分理論闡述的篇幅。教材從標題名稱的擬定、教學內容的排序和實踐案例的引入，都以學生樂學為宗旨，符合學生的認知規律和企業的用工標準，貼近教學實際。
2. 提倡實用，凸顯時代特徵。教材依託行業，注重符合國家新頒發的飯店業標準，以典型工作任務分析為主線，合理設計相應的教學項目。
3. 從易到難，增加趣味性。講練結合，以降低學習難度，提高可讀性、可操作性和趣味性。更新部分案例和知識連結，以提高學生的思考能力和學習能力，幫助學生正確認識服務工作的真諦，培養職業道德，樹立職業規範。
4. 一體化設計，配套相關資源。該教材不僅配套練習冊、學習卡等資源，在相關項目增加微視頻，以二維碼的形式呈現，方便學生使用。

作者簡介

陳瑩：女，1973年9月出生，漢族，籍貫上海，1996年3月加入中國共產黨，在職研究生學歷，桂林市旅遊職業中等專業學校副校長。