客家金橘醬

客家金橘醬是一道美食，製作原料主要有金橘。

基本介紹

• 中文名：客家金橘醬
• 口味：甜味
• 工藝：煮
• 主料：金橘600克

口味

甜味

工藝

煮

製作材料

主料：金橘600克

輔料：辣椒(紅,尖)25克

調料：鹽10克,江米酒20克,冰糖200克

製作步驟

1. 將成熟的金橘洗淨瀝乾，去除蒂頭後將皮、果肉人與籽分開；

2. 然後將金橘皮泡水20分鐘後放入滾水中煮10～15分鐘，取出瀝乾；

3. 再將橘皮與果肉、辣椒一起放入果汁機中打碎，過篩後放入鍋中；

4. 鍋中加入有機冰糖、米酒頭、鹽、煮成泥狀即為橘醬；

5. 待涼裝入乾淨玻璃瓶冷藏即可。

製作要訣

金橘醬葉道甜酸，帶有淡淡辣味，可作為白切肉，燙青菜的沾醬或拌麵食用，可去油膩同時開胃。

金橘營養分析

1. 金橘對防止血管破裂，減少毛細血管脆性和通透性，減緩血管硬化有良好的作用；

2. 金橘對血壓能產生雙向調節，高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益；

3. 金橘有行氣解郁，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用；

4. 常食金橘還可增強機體的抗寒能力，防治感冒。

金橘適合人群

一般人群均可食用

1. 胸悶鬱結、不思飲食者或傷食飽滿、醉酒口渴者，急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓、血管硬化者更加適合食用；

2. 脾弱氣虛者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食。

金橘食療作用

金橘性溫、味辛甘酸；

具有行氣解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用；

是脘腹脹滿、咳嗽痰多、煩渴、咽喉腫痛者的食療佳品。