客家芋子餃

用料

1. 乾香菇提前一兩個小時泡開，剁碎
2. 香蔥洗淨切蔥花
3. 馬蹄去皮剁碎
4. 豬肉剁碎。將蔥花、香菇、豬肉和馬蹄混合炒香，加鹽調味，作為餃子餡放涼待用
5. 把芋子(即芋艿)外皮上掛的泥洗淨，入鍋煮熟。一定要煮透。
6. 煮熟的芋子撈出去皮搗成泥，趁熱加入木薯粉，跟和面一樣把芋泥和木薯粉和勻。把一部分木薯粉用地瓜粉代替的話餃子皮更Q。
7. 皮和餡兒都準備好了，就和包普通的餃子一樣包餃子啦。個頭可以大一點兒沒關係。餃子皮不需要用擀麵杖擀，直接用手捏就行。我覺得皮比餡好吃，皮厚好吃=￣ω￣=
8. 用蒸或者用煮都行。和吃麵粉餃子一樣。調料也隨意，看個人口味。一般不放醋。我喜歡拌黃豆醬和老乾媽，加點兒胡椒粉，香油。