客家肉丸子

基本介紹

• 中文名：客家肉丸子
• 主要食材：豬肉，魚肉

用料

材料	用量
豬肉	500
魚肉	1000
香菇	乾，濕數朵
料酒蚝油香油	適量
白糖胡椒粉食鹽生粉	適量
雞蛋	三個
蔥姜	適量

做法

1. 我買的是上肉，三肥七瘦。材料全都切成小塊，用攪拌機攪碎。
2. 我買的是大草魚，接近尾巴那部分。去掉魚骨頭，切細條，然後攪碎。似乎沒有魚膠
3. 雙手很忙無法拍照，於是省略了肉餡做的過程。先將雞蛋清跟肉末攪拌，順著一個方向攪。後下蛋黃繼續攪，和各種材料一起攪拌。左手虎口擠丸子，然後冷水下鍋。
4. 丸子浮起來就熟了。撇去浮沫。
5. 過冷水也能將浮沫撇去。
6. 還可以上鍋蒸，蒸12分鐘。
7. 噹噹當！成品上桌啦！