客家飲食賀州
客家百菜釀得名取“釀”的“包裹”“內中”之義，將肉餡放入豆腐及果菜類、根莖菜類、葉菜類等菜蔬主料中，做成釀菜。隨著八步區百年菜鄉的發展，逐步形成了無菜不能釀的客家釀菜飲食文化。“菜釀”是桂東地區的特色風味美食之一。客家百...
百菜釀做法：豬大腸釀，是用生糯米直接灌進豬大腸內製作的，豬血釀是用糯米粉拌豬血灌進豬小腸中製作的。竹筍釀有釀糯米飯的，有釀糯米粉的，也有釀肉陷的。客家人的油豆腐釀，本地人的茄子釀、蒜釀、瓜類釀等都有特色。菜品特色...
