客家海味炒茄子

基本介紹

• 中文名：客家海味炒茄子
• 主要食材：長茄子，芹菜
• 分類：炒

用料

材料	用量
長茄子	2根
芹菜	3-4根
青蒜（即蒜苗）	2-3根
瑤柱絲
姜
蒜
油鹽雞精
糖
生抽

做法

1. 長茄子切成約1厘米寬、5厘米長的條

2. 芹菜和青蒜也切成和茄子同長的細條

3. 姜蒜切末

4. 鍋里熱大量油至5成熟（手放鍋上方能感覺到熱氣），將茄子放入油中大火炸兩分鐘左右至熟軟，撈出瀝乾

5. 鍋里剩少量油，加熱，爆姜蒜

6. 入芹菜和青蒜，翻炒幾下後入茄子、瑤柱絲

7. 翻炒片刻後加鹽、雞精、白糖、生抽，再翻炒幾下即可盛出