客家娘酒燉腩肉

基本介紹

• 中文名：客家娘酒燉腩肉
• 主要食材：腩肉，娘酒
• 分類：燉，補血，潤肺，大魚大肉

用料

材料	用量
腩肉	500克（五花肉）
娘酒	約200克
花雕	約100克
乾海帶	一小把約60克
白煮蛋	3個
料酒	15毫升
生薑	2片
鹽	約5克

做法

1. 腩肉切成2X3cm見方的塊，用清水與料酒浸泡15分鐘以上
2. 海帶結用清水浸泡開
3. 雞蛋冷水下鍋，煮熟
4. 沙煲底下放少量油，將薑片放入爆香
5. 倒入腩肉翻炒至表面不見生肉的紅色
6. 然後加入客家娘酒至肉的三分之二處
7. 再加料酒至剛好沒過肉
8. 將煮好的雞蛋倒入，再倒入老抽，大火煮開後轉文火燉一個半小時
9. 然後放入海帶節，加適量鹽再繼續燉半小時即可