客家天堂菜

客家天堂菜是客家人食譜中的特色菜式，據《本草綱目》記載，橄欖稱為“天堂之果”，在《客家食譜》中用橄欖所製成的菜稱為客家天堂菜。

基本介紹

• 中文名：客家天堂菜
• 特點：製法講究
• 選用：鮮橄欖
• 來自：《客家食譜》

簡介

客家天堂菜製法講究，選用碧綠豐潤的鮮橄欖，去其苦澀，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份，按客家祖傳食譜的方法秘製成滑潤爽口的客家天堂菜。下箸品嘗，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番“踏花歸去馬蹄香”的韻味。其為客家醬菜之天然綠色健康食品。

營養價值

客家天堂菜富含碳水化合物、維生素C、揮髮油、香樹脂醇、鈣、鉀、鐵、鎂、鋅以及少量的蛋白質、脂肪。其中鈣、鉀的含量特別豐富，微量元素鐵、鎂、鋅的含量也較多；並含有多量的鞣酸。對孕婦及兒童大有補益，有保護心臟的作用，能消食化痰，對恢復體力，消化不良，肝火熱盛者有良效。其味甘、澀、酸，是老少皆宜的營養保健食品。