定邊大塊羊肉

定邊大塊羊肉是陝西榆林定邊地區一道特色菜品，邊羊肉以肉質細嫩、無腥膻味、營養豐富而聞名遐邇，成為中國國家地理標誌產品。定邊燉羊肉，講究的是大塊羊肉，肉塊猶如拳頭般大小，充分體現了北方人的豪邁灑脫、熱情好客。

基本介紹

• 中文名：定邊大塊羊肉
• 分類：陝菜
• 口味：鮮、香
• 流傳地區：陝西定邊

所需食材

主料：定邊山羊肉

配料：蔥 、姜 、蒜 、鹽 、花椒 、八角、 乾辣椒 、地椒 、芹菜、 香菜、 醋蒜汁

製作方法

1.定邊山羊肉切大塊，放入清水中浸泡1至2小時，泡出血水和雜質撈出清洗乾淨；

2.用適量花椒、八角、地椒製作成調料包；

3.肉塊冷水下鍋，大火燒開，放入蔥、姜、芹菜、蒜、乾辣椒、鹽和製作好調料包，轉小火燉3小時；

4.燉好的羊肉塊出鍋撒上蔥花、香菜，蘸上醋蒜汁即可食用。

菜品特色

肉湯清澈，肉塊香而不膻、肥而不膩，營養豐富。