定州扒糕是定州的一種美食，吃扒糕不用筷子，也不用勺子，而是用叉子。
定州扒糕的做法很簡單，燒一鍋開水，水始終噗噗地滾開，把攪拌均勻的蕎麥麵一邊撒入水中，一邊不停地攪動，就像打漿糊一樣，等到攪稠之後，熄了火，冷卻一會兒，趁熱將麵糊一團團捏起，放入小碗內，按平，放入冷水裡拔一下，定了型，待完全冷卻，就可以切成塊吃了。
吃時，放入香油、醋、蒜泥也可以放點黃瓜、同拌著吃，味道很好的，吃起來很滑爽、很韌，既是菜又是主食。
專門的扒糕叉子是用竹籤做成的，長短跟冰糕棍兒差不多，一端豁開形成兩個尖尖的齒，很是小巧精緻。有一句說出來有點不雅的歇後語，就提到了扒糕叉子。比如，如果有人跟我競爭什麼，我就可以不屑地對他說：“哼，跟我斗？你是糞叉子叉扒糕——差（叉）得多呢！”用粗大笨重而又骯髒的糞叉子來映襯這樣一種小巧精緻的餐具，也不知最初是何人想出來的。
夏日，一頂涼棚，三五張地桌，十幾個小凳，就是一個扒糕攤子了。扒糕扁平，形狀是橢圓的，略比手掌大點。扒糕都不放在案板上切，而是托在左手手掌上，右手用一把鋒利的小刀，飛快地將它切成幾十個大小均勻、形狀相似的滾刀小塊，隨意地碼放在盤子裡。吃的時候，要蘸上醬油、醋、香油、蒜泥、辣椒油等作料，筋道而又爽口，實乃美食也。
