完美蒸蛋攻略

完美蒸蛋攻略是以雞蛋為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：完美蒸蛋攻略
• 分類：蒸蛋，蛋糕
• 主要食材：雞蛋，溫開水

用料

材料	用量
雞蛋	一隻
溫開水	160g
鹽	少許
蔥花	少許
香油	少許

做法

1. 將蒸鍋里的水燒上、一會要直接上鍋蒸煮。
2. 雞蛋打散，加入溫開水（一定要是溫開水，以不燙手為佳）加入鹽、香油攪拌均勻後過篩以去除因攪拌產生的浮沫。一般我做的時候直接用蛋殼來稱取溫開水，如果放一個雞蛋就用半個蛋殼舀三到四下溫開水，使雞蛋和水的比例在1：1.5～2之間，水越多蒸蛋越嫩。
3. 將蛋液再次過篩倒入蒸蛋盅里，如果還有少量浮沫用湯匙撇掉，撒少許蔥花（也可在蒸熟之後放，顏色更翠綠）後蓋上蓋子。（蒸蛋盅是蒸蛋利器，如果家裡沒有也不想買的話可以在碗上蓋碟子或者封保鮮膜後扎幾個小眼。用蛋盅效果更好）這時蒸鍋的水應該已經燒開了，將蒸蛋盅放入蒸鍋，蓋蓋。調到中火保持水沸騰但是不要大開的狀態，定時八分鐘。
4. 時間到，關火，取出蛋盅。開始享用光滑水嫩的蒸蛋吧！