完全素食朱古力蛋糕

簡介

【完全素食朱古力蛋糕】(參考分量：12個)

低筋麵粉100克，細砂糖50克，可可粉20克，水120克，玉米油35克，小蘇打1/4小勺(1.25ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)，香草精數滴，白醋2小勺(10ML)。

烘焙：烤箱中層，上下火200度，約12分鐘。

1、水、玉米油、白醋等濕性配料倒入大碗裡，滴入幾滴香草精，再加入細砂糖、鹽混合均勻。

2、另一方面，低筋麵粉、可可粉、小蘇打混合過篩。

3、把過篩後的麵粉混合物倒入第一步的濕性材料混合物里。

4、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為比較稀的麵糊狀態。

5、把麵糊倒入模具，2/3滿。

6、放入預熱好200度的烤箱，烤12分鐘左右，烤到蛋糕完全膨脹並定型後出爐。

1、這款蛋糕從製作方法上來說，屬於傳統法麥芬蛋糕。但口感與一般麥芬蛋糕不同，更為綿潤，同時非常適合素食的朋友，也適合因為體質原因不能攝入雞蛋、牛奶的朋友。

2、乾性材料里的小蘇打會立即與濕性材料里的白醋反映，所以，當混合麵糊時，麵糊里會立即出現很多氣泡，這是正常現象。

3、請儘量用小模具來製作這款蛋糕，才能取得最佳效果。較大的模具做出來的蛋糕膨發力及口感都會大打折扣，這一點一定要注意喔。

4、為方便脫模，在倒入蛋糕麵糊之前，可在模具上塗上薄薄的一層軟化或熔化的黃油。