原料
澄粉150克，水磨糯粉500克，白糖125克，熟豬油30克，臭粉1克，瘦豬肉戲催請甩200克，肥豬肉100克，
蝦米50克，
韭黃20克，
馬蹄肉末125克，鹽10克，白糖20克，味素、香油、料酒、濕澱粉、艱櫻乘生抽各適量。
製作工藝
1．和面：用開水將澄粉道凳喇燙熟，加白糖、臭粉、熟豬油拌勻，再加入適量清水揉勻揉光，即成角皮麵團。
2．制餡：豬肉切粒用濕澱粉漿拌勻、滑油，鍋上火加油燒熱，放入
蝦米炒香下料酒、
馬蹄肉、肉粒及各種調料、清水放人鍋中炒香，勾芡淋油盛入盆中，待蜜戲整晾後加入
韭黃末即成餡心。
3．成形：角承擔章皮麵團下40個劑子，餡心分40份，撒
糯米粉防粘，每份麵皮包入餡心1份，捏成角形生坯。
4．熟制：鍋上火拒熱加油燒六成熱，將生坯逐一放人油鍋中炸至成熟。
成品特點
外微脆，皮軟糯，色澤金黃。
關鍵工序
1．澄粉一定要用開水燙到達獄主嫌。
2．炸制時一定要掌握好油溫。
