基本介紹
生平,創作靈感,創業經歷,發明速食麵,著作,獲得榮譽,
生平
1910年出生於日本殖民時期的台灣嘉義。自幼父母雙亡，在台南市經營纖維批發商的祖父母留下的店鋪。1932年，22歲的安藤百福以父親的遺產為本錢，經營東洋莫大小纖維株式會社。當時，處理針織品的商社稀少，安藤的事業因此擴大，1933年他在大阪設立了日東商會。安藤經營針織品貿易、光學機器和精密機械的製造，同時也擴大事業，立命館大學經濟學科是其創立。
安藤百福
安藤百福第二次世界大戰中的空襲炸毀了安藤的事務所和工廠。但安藤進行事業再出發，開始百貨商店的經營和食品事業。1948年設立中交總社（日清食品），在大阪府南部的海岸上排列鐵板，用倒海水製造鹽的獨特方法進行製鹽事業。同時，安藤正式歸化，成為完全的日本國民。
當時，厚生省（今厚生勞動省）得到了美國的援助物資——小麥粉來製造麵包，並進行做麵包吃麵包獎勵的運動。安藤對這個吃麵包獎懷有不滿，作為麵食獎勵應該拿起東亞的傳統麵食，並對厚生省職員進行質詢。職員表示日本的供給體制尚有問題，以安藤自己的力量難以推廣。但當時的安藤沒有富餘的資金來進行其它事業，計畫也就無疾而終。
安藤向信用合作社懇求援助並得到了同意。但1957年，這個信用合作社倒閉，承擔無限責任的理事長的安藤被迫賣掉自己的事業償還負債，只剩下了位於大阪府池田市的自己家。
安藤於是在自宅的庭園中建了小房以研究速食麵條，1958年8月25日商品化成批製作雞麵條成功。速食麵快速成為了受歡迎的商品。同年12月，日清食品株式會社變更會社的商號，會社的事業順利擴大。1963年，日清食品在東京證券交易所及大阪證券交易所上市。
安藤百福由於速食麵的廣受好評，大量的仿製業者出現。安藤因此致力了於申請商標和專利，保持會社的信用。日清食品於1961年正式登記商標，1962年得到速食麵的製造專利。但同時會社下面的113家子公司受到了警告，原因是壟斷。1964年安藤中止了一社壟斷，設立日本麵條工業協會，轉讓並公開了做法專利權。
安藤開始考慮進入美國，但1966年的渡美時候，他注意到日本與美國餐具的不同。安藤產生了用紙杯來泡麵的想法。1971年9月18日在世界第一次發售了紙杯麵條“日清杯裝速食麵”，打開了日本以外市場的銷路。
1999年，紀念安藤業績的拉麵博物館在池田市開放。6年半後的2006年7月28日，紀念館入場者突破了100萬人。
2005年6月（95歲），以“年輕的經營陣容正在讓日清食品成長，託付經營的事沒有不安。我想在自己還精神的時候將事業承繼下去”的理由，在6月29日卸任董事，改為就任了創業者會長。
安藤表示自己的健康秘訣是每周一次的高爾夫球和每日必食的雞麵條。
創作靈感
二戰前後，日本面臨嚴重的食品不足情況，人們餓得連薯秧都吃。就在這一時期，安藤開始深信“有了充足的食物，世界才會和平”。即所謂“食足世平”，從而決定投身到食品行業。
有一天早上，安藤路過一個拉麵攤。時間雖然還早，但是攤前卻已經排起了二三十米的長隊，人們在寒風中眼巴巴地等待著拉麵出鍋。站在拉麵攤對面，安藤心裡想，要是有一種面，只要用開水沖一下就能吃，估計大家都會喜歡。想歸想，安藤當時並沒有立刻去研製速食麵。
1948年，安藤創立中交總社食品公司，開始從事營養食品的研究。他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，製成了一種營養補劑。產品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養補劑的生產，為日後速食麵調料的研製奠定了基礎。
1958年春天，安藤在大阪自家住宅的後院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當作速食麵研究室。他找來一台舊的制面機，買了一個直徑1米的炒鍋以及麵粉、食用油等原料，一頭扎進木屋，起早貪黑地開始了速食麵問世前的種種實驗。
麵條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個十足的外行，這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到制面機上試驗，結果做出來的面有的松松垮垮，有的粘成一團。他就做了扔，扔了又做。一次次不厭其煩地重複著。
安藤百福
安藤百福試驗讓安藤有點痴迷，有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做速食麵的一個訣竅：油炸。面是用水調和的，而在油炸過程中水分會散發，所以油炸面制食品的表層會有無數的洞眼，加入開水後，就像海綿吸水一樣，面能夠很快變軟。如此一來，將麵條浸在湯汁中使之著味，然後油炸使之乾燥，就制出了又能保存又可開水沖泡的面了。這種做法被他稱作“瞬間熱油乾燥法”，很快便拿到了速食麵製法的專利。
2005年6月1日，日本各大媒體紛紛報導了一位95歲老人退休的訊息。他就是大名鼎鼎的日清食品會長、速食麵的發明人安藤百福。安藤決定辭去日清食品會長的職位，離開他親手創辦並為之奮鬥了57年的公司，這裡也是他發明速食麵的起點。
創業經歷
安藤百福的童年時光是在中國台灣度過的。他的中國名字叫吳百福。22歲時，他花19萬日元在台北“永樂町”設立了一家專門銷售針織品的公司，從日本採購製品在當地銷售。
安藤百福很小就失去了雙親，他的祖父經營著一家銷售纖維和紡織品的綢緞布匹商店。“我那時一有空就跑到店鋪去，看大人談生意。我喜歡摸算盤，而不是整天跟書本打交道。”他說。
發明速食麵
在第二次從監牢出來的時候，安藤百福的所有財產就是一座空房子。那時已經是戰後了。安藤百福回到了日本。
當時，日本的糧食大多是由美國援助的麵粉，大米很少，政府因此鼓勵國民多吃麵包。這對於喜歡吃大米的日本人來說是很難忍受的。一天，日本厚生省負責糧食營養的一家研究所的負責人和安藤閒聊的時候說，有沒有什麼辦法讓國民多吃麵呢？這個想法提醒了安藤百福，他開始認真思考，多年前拘留所里的遭遇這時候也開始提醒安藤，他決定把自己的事業中心轉移到“食”上來。
1957年的一個冬夜，安藤百福經過一家拉麵攤，看到穿著簡陋的人群頂著寒風排長隊，為吃一碗拉麵竟然能這樣不辭辛苦，不由使他產生了極大的興趣。他相信只要製作得法，麵條還是受人們歡迎的。
他決定研製一種注入開水就能立刻食用的拉麵，他相信，對於工作忙碌的人們來說，這可以提供極大的方便。但是，他在做麵條方面完全是個外行，麵條的原料配合非常微妙，有很大的學問，經歷無數次失敗後安藤終於悟出一個經驗：食品講究的是平衡。食品的開發就是追求和發現這惟一而絕妙的平衡過程。由於麵條不易保存，烹調又麻煩，安藤將自己的住房改成小研究室，試用各種方法，如日光曬乾法和熏製法等，結果保存問題解決了，卻不能使乾燥的麵條迅速復原成可食麵。後來還是安藤夫人的油炸菜餚啟發了他，他把麵條放到油鍋里煎炸，把水分炸乾，同時又製作了專門的鐵框，在煎炸的同時讓速食麵呈現出規則的容易包裝的形狀。“二十世紀最偉大的發明之一”速食麵終於問世了。
發明走向千家萬戶
1958年，速食麵的開發基本完成，進入了試製的階段，安藤把全家人都動員起來。大家把試製品分發給熟人們，得到的評價是：“具有和現有的拉麵不一樣的美味，而且十分方便，能成為新商品。”
隨後，安藤委託在貿易公司工作的朋友把新商品樣品送到美國試探一下反應，結果美國那邊立刻回信要求再訂五百箱。接著安藤百福在百貨店嘗試銷售，他以“倒上開水後兩分鐘便可食用的拉麵”作為宣傳語大聲向顧客說明，顧客顯然是將信將疑，最後的結果是帶去的速食麵被搶購一空。
一年後，安藤的工廠已經有兩萬四千平方米了。時代幫助安藤將事業推向高潮，電視機的普及和電視廣告的出現，幫助安藤百福的日清食品公司營業額順利增長。
這時候，打著“雞肉拉麵”招牌的類似商品在市場出現，不僅是商品名字，就連在設計上都非常相似，粗製濫造的商品特別多。安藤決定對十三家侵權公司提起訴訟，直到1964年這個問題才得到了徹底的解決。
1965年，安藤聽到了“有人吃了雞肉拉麵中毒”的訊息，原來是因為炸麵條時溫度太低導致細菌繁殖。由於假冒事件、品質問題的出現，安藤百福決定在日清食品的全部商品上標明製造日期，在此之前，世界上任何一個地方都還找不到標明製造日期的食品。後來這種方法被制定成食品衛生法，在其他商品上也進行了推廣。
把速食麵推向全球
儘管安藤在日本取得了成功，但是他的速食麵在歐美市場卻一直不是很叫座。1970年，安藤決定將美國作為速食麵打進西方市場的突破口，他正式和味之素、三菱兩公司合股投資，在美國開設日本工廠。
後來有一次在飛機上看到空姐給的鋁製容器上部的蓋子是由紙和鋁箔貼合而成的密封蓋，長期困擾安藤的杯裝速食麵如何才能長期保存的問題由此迎刃而解。作為紀念，那隻飛機上要來的容器至今還被保存著。其次，安藤決定縮小這種容器，這樣吃麵的人可以像端著喝水的杯子一樣，端著面到處走動。他的這種改變幫助他很快地打開了歐美市場，安藤百福和他發明的速食麵不僅成就了他，更開創了一項全新的產業。2003年，全世界消費速食麵652.5億份，產值達140億美元，折合人民幣1000多億元。
安藤百福把研究開發速食麵看成是終身事業。為了表彰他對食品業的卓越貢獻，在日本大阪甚至建有“速食麵條發明紀念館”。
著作
《食慾禮賛》(2006年、PHP研究所)
《100歳を元気に生きる 安藤百福の賢食紀行》(2005年、中央公論新社)
《魔法拉麵發明物語 我的履曆書》(2002年、日本経済新聞社)
《進化する麺食文化ラーメンのルーツを探る》(1998年、日清ネットコム、共著：奧村彪生、安藤百福)
《食は時代とともに 安藤百福フィールドノート》(1999年、旭屋出版)
《苦境からの脫出激変の時代を生きる》(1992年、日清ネットコム)
《日本めん百景》(1991年、日清ネットコム)
《時代に學ぶ美健賢食》(1990年、日清ネットコム)
《美健賢食新和風薬膳のすすめ》(1989年、日清ネットコム)
《麺ロードを行く》(1988年、講談社)
《安藤百福語録》(1987年、日清食品)
《日本の味探訪食足世平(しょくたりてよはたいらか) 続》(1987年、講談社)
《食足世平日本の味探訪》(1985年、講談社)
《奇想天外の発想》(1983年、講談社)
獲得榮譽
藍綬褒章(1977年)
勛二等瑞寶章(1982年)
紺綬褒章(1983年)
科學技術廳長官賞“功勞者賞”(1992年)
勛二等旭日重光章(2002年)
正四位(2007年)
