安茶

產品特點

安茶是介於紅茶、綠茶之間後期半發酵緊壓的傳統工藝名茶，用箬葉、竹簍包裝，其外形緊結勻齊，色黑褐尚潤，香氣高長有檳榔香，湯色橙黃明亮，不僅是飲用佳品，而且具有很高的藥用價值。

歷史淵源

清雍正三年（1725年），安茶始創。

1980年-1990年，安茶恢復生產。

產地環境

祁門縣地處皖南山地多雨區，屬北亞熱帶濕潤季風氣候。其主要特徵是氣候溫和，日照較少，雨量充沛，四季分明，低山地貌面積70.02萬畝，占土地面積的21.3%。主要分布中山區外圍，遍及全縣各鄉。山體較緩，坡度一般為20°至35°不等。有較為稀疏的次生林及人工林分布，水土流失嚴重，本縣地帶性土壤紅壤主要分布於此，適宜茶樹生長。

生產情況

截至2016年，安茶種植面積15萬畝，產量200噸，產值1500萬元。

產品榮譽

2014年1月，五城米酒成功獲批國家地理標誌保護產品稱號。

2014年，榮獲全國茶葉博覽會黑茶類金獎。

地理標誌

地域保護範圍

安茶產地範圍為安徽省祁門縣蘆溪鄉、溶口鄉、平里鎮、祁紅鄉、塔坊鄉、祁山鎮、金字牌鎮、大坦鄉、小路口鎮、渚口鄉、歷口鎮、古溪鄉、閃里鎮、新安鄉、箬坑鄉共15個鄉鎮現轄行政區域。

質量技術要求

品種

祁門櫧葉群體種及以此為母本選育的“安徽1號”、“安徽3號”等無性系良種。

立地條件

海拔800米以下。土壤為紅壤、黃壤、黃棕壤，pH值4.5-5.5，有機質≥1.0%。

栽培管理

苗木繁殖：採用扦插或實生繁殖。

栽植：無性系茶苗栽植9月-11月或2月-3月，每667平方米（畝）栽植4000株-5000株；有性繁殖11月-12月或2月-3月

播種，每667平方米（畝）播種茶籽400千克-500千克。

栽培管理：

修剪：生產茶園，每年春茶結束後輕修剪1次；3年-5年中修剪或深修剪1次，時間在夏茶結束後。

中耕：春分和立秋前後各一次。

施肥：新茶園每667平方米（畝）施用腐熟有機肥1500千克-2500千克，餅肥100千克-150千克，磷肥15千克-25千克。成年茶園

每年每667平方米（畝）施專用肥100千克-150千克。

環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。

採摘

4月下旬-5月中旬採摘。采一芽二葉、一芽三葉或對夾葉。

加工工藝

加工：

初制：攤青→殺青→揉捻→乾燥。

精製：篩分→風選→揀剔→拼配→高火→露茶→蒸茶→裝簍→乾燥→打圍。

級別	外形	色澤	香氣	滋味	湯色	葉底
特貢	條索緊細、勻整	黑褐油潤顯毫	高長	醇甜	澄黃明亮	嫩勻、黃褐明亮
貢尖	條索緊結、勻整	黑褐油潤有毫	高純	醇爽	澄黃明亮	嫩勻、黃褐明亮
毛尖	條索較緊結、較勻整	黑褐尚潤	純較高	醇厚	澄黃較亮	尚嫩、黃褐較亮
一級	條索較緊、尚勻，有嫩莖梗	黑褐	純尚高	醇濃	澄明	較勻、黃褐

項目	指標
水分（質量分數）/% ≤	13.0（計重水分11.0%。）
總灰分（質量分數）/%≤	8.0
水溶性灰分占總灰分（質量分數）/% ≥	45.0
水浸出物（質量分數）/% ≥	34.0
粗纖維（質量分數）/%≤	16.0

安茶

基本介紹