安徽徽州狀元飯

安徽徽州狀元飯，狀元飯又叫棗子飯，據傳是明朝狀元劉若宰家中吃的菜。

基本介紹

• 中文名：安徽徽州狀元飯
• 英文名：Anhui Huizhou champion.
• 口味：甜
• 別稱：棗子飯

狀元飯又叫棗子飯，據傳是明朝狀元劉若宰家中吃的菜。

製法：

1、糯米洗淨加水蒸熟取出，加白糖90克及少量豬油，攪勻，蜜棗去核備用。

2、用1隻大碗抹上豬油，將蓮子碼在碗中間，加上無核棗子，裝上糯米飯，碼在蓮子周圍，上籠蒸熟備用。

3、將荸薺挖個小洞裝滿翡翠心，上籠蒸一下，取出棗子飯倒扣在大盤中間，將熟荸薺碼在棗子飯周圍，每個翡翠上面按上1隻櫻桃，荸薺四周再碼1圈桔子。

4、炒鍋坐火加清水和白糖燒開，撇去浮沫，用生粉勾芡加點豬油燒在棗子飯上即成。

特點：

色澤明亮，營養豐富，香甜可口。