《安徽師範大學出版社宴會設計與管理/李正。董道順》是2016年安徽師範大學出版社出版的圖書，作者是李正、董道順。
基本介紹
- 中文名：安徽師範大學出版社宴會設計與管理/李正。董道順
- 作者：李正、董道順
- 出版時間：2016年11月1日
- ISBN：9787567626966
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書為旅遊管理專業“中高職銜接”主幹課程“宴會設計與管理”的教材，專門面向中高職學校系統介紹當前宴會的前沿知識與技能。書稿闡述宴會知識入門、宴會組織設計、宴會物品設計、宴會場境設計、宴會出品設計、宴會選單設計、宴會餐檯設計、宴會服務設計、宴會運營管理與中外宴飲習俗等內容。書稿緊密追蹤餐飲管理與宴會管理髮展的前沿，使用模組構建、項目導向、案例導入、任務驅動、流程結構、思考訓練等體例，採用教、學、做一體化模式，注重創新意識和實踐能力的培養。書稿內容簡明扼要，邏輯嚴密清晰，文字通俗易懂，適用於職業院校與成人中、高等學校相關專業教學，也可供各類旅遊從業人員普及宴會基本知識和在職培訓使用。
圖書目錄
第一編 宴會設計與管理知識
第一章 概述
第二章 中外宴飲習俗
第二編
第三章 宴會選單設計
第四章 宴會場境設計
第五章 宴會物品設計
第六章 宴會服務設計第三編 宴會管理技能
第七章 宴會內部管理
第八章 宴會外部運營主要參考文獻
