安平同記豆花

安平同記豆花，台灣著名的小吃，也被名列府城十大伴手禮之一。安平同記豆花也常常被台灣用來接待國外嘉賓。經過幾十年的發展，安平同記豆花已成為台南府城最重要的小吃標記。

安平豆花命名的由來

1959年時，黃慶同從挑擔、推車時，是以第一代創始人黃慶同的名字"同"作為稱呼，客人常稱呼"同"或"阿同伯"，直到82年成立店面時，因覺得單一" 同"字作為店名似乎還覺得不夠，黃慶同於是請朋友幫忙命名，一為安平豆花，一為府城豆花，因為黃慶同住在安平區，所以就選擇了同"安平豆花"，直至後來才逐漸的打響"安平豆花"的名號，相對仿冒的同行也陸續出現，約1990年申請"同記豆花"商標，並把同記帶入安平豆花變成"同記安平豆花"。1995年時，黃慶同再檢附更多的報章雜誌以及電視媒體的報導來作為佐證，終於在96年獲得安平豆花的商標專利，所以"安平豆花"　"同記豆花"　"同記安平豆花"都是正宗的該店商標。

安平豆花的特點

安平同記豆花用特選的黃豆或黑豆，以非基因改良的有機豆，不添加人工香料、防腐劑等添加物，遵循古法製造，因此豆花吃起來特別的軟嫩，市面上有許多豆花，為了方便與成本，都是以洋菜粉勾芡，不僅失去了豆花的原味與香氣，也讓傳統豆花口感完全喪失。為了讓顧客吃到最傳統、古早味的安平豆花，同記堅持以最費工與高成本的方式製作，讓安平的傳統豆花能夠永久留傳。另外在糖水方面，也是採用純正蔗糖熬制而成，因此在口中會有一種蔗糖的芳香，這也是便宜的糖精無法取代的原汁原味。同記安平豆花的細緻，香濃是最大賣點。安平的豆花在各店家的獨特配方下，以新鮮黃豆精製而成，造就了鮮美滑嫩、甜而不膩的口感！傳統紅豆口味、新鮮時髦的檸檬、珍珠口味，更是吸引遊客的賣點。有的店家以“古早風味”為主力商品，有的則以“健康加分”為取向，在安北路上更是豆花的“一級戰區”，每到節假日，都以人滿為患，必須要專門派人來指揮交通。