肉雞生產、國內外優良肉雞品種、安全優質肉雞的營養、肉雞的飼養、肉雞的疫病及其防治、養殖場環境衛生管理、肉雞的屠宰加工、當代肉雞屠宰加工工業的質量 要求、家禽屠宰加工廠的規劃布局及其衛生要求、家禽收購管理與宰前檢驗、家禽屠宰前後的檢疫處理、家禽的屠宰加工程式及衛生要求、常見家禽疫病的檢驗與病變處理、禽肉的化學組成與特性、冷卻、冷凍與解凍、家禽的污染與控制、HACCP制度在肉雞加工業中的作用、肉雞加工廠的HACCP。
基本介紹
- 書名：安全優質肉雞的生產與加工
- 出版社：中國農業出版社
- 頁數：292頁
- ISBN：7109095142
- 作者：劉鳳華 李煥榮
- 出版日期：2005年5月1日
- 開本：32開
- 品牌：中國農業出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書簡述了安全優質綠色肉雞生產的概念，詳細介紹了肉雞生產和肉雞的屠宰加工，如何飼養，如何防治疫病，屠宰加工有哪些質量和衛生要求，屠宰後又有哪些衛生檢疫手續，如何防止各類污染等等。本書內容豐富，對安全生產和加工優質肉雞具有一定的指導作用。
圖書目錄
序
緒論
第一篇 肉雞生產
第一章 國內外優良肉雞品種
第二章 安全優質肉雞的營養
第一節 肉雞常用飼料
第二節 飼料中有害物質及其控制
第三節 肉雞飼料配合
第三章 肉雞的飼養
第一節 肉雞的飼養
第二節 肉仔雞的飼養管理技術
第四章 肉雞疫病及其防治
第一節 雞場的綜合防疫
第二節 肉雞主要疾病及其危害
第五章 養殖場環境衛生管理
第一節 場址的選擇及雞舍類型
第二節 雞場的環境管理
第三節 雞場的環境保護
第二篇 肉雞的屠宰加工
第六章 當代肉雞屠宰加工工業的質量要求
第七章 家禽屠宰加工廠的規劃布局其衛生要求
第八章 家禽收購管理與宰前檢驗
第九章 家庭屠宰前後的檢疫處理
第十章 家禽的屠宰加工程式及衛生要求
第十一章 常見家禽疫病的檢驗與病變處理
第十二章 禽肉的化學組成與特性
第十三章 冷卻、冷凍與解凍
第十四章 家禽的污染與控制
第十五章 HACCP制度在肉雞加工業中的作用
第十六章 肉雞加工廠的HACCP
後記
緒論
第一篇 肉雞生產
第一章 國內外優良肉雞品種
第二章 安全優質肉雞的營養
第一節 肉雞常用飼料
第二節 飼料中有害物質及其控制
第三節 肉雞飼料配合
第三章 肉雞的飼養
第一節 肉雞的飼養
第二節 肉仔雞的飼養管理技術
第四章 肉雞疫病及其防治
第一節 雞場的綜合防疫
第二節 肉雞主要疾病及其危害
第五章 養殖場環境衛生管理
第一節 場址的選擇及雞舍類型
第二節 雞場的環境管理
第三節 雞場的環境保護
第二篇 肉雞的屠宰加工
第六章 當代肉雞屠宰加工工業的質量要求
第七章 家禽屠宰加工廠的規劃布局其衛生要求
第八章 家禽收購管理與宰前檢驗
第九章 家庭屠宰前後的檢疫處理
第十章 家禽的屠宰加工程式及衛生要求
第十一章 常見家禽疫病的檢驗與病變處理
第十二章 禽肉的化學組成與特性
第十三章 冷卻、冷凍與解凍
第十四章 家禽的污染與控制
第十五章 HACCP制度在肉雞加工業中的作用
第十六章 肉雞加工廠的HACCP
後記
