學做老式麵包

用料

1. 把酵頭的配料全放盆里。
2. 用溫牛奶把酵母化開，和全部配料攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰櫃冷發酵10小時。
3. 發酵至彭漲很多，成蜂窩狀，到幾乎盆滿。
4. 再把主麵團的全部配料除黃油外加牛奶調成麵團。
5. 再和酵頭揉到一起揉到麵筋擴展，表面光滑。
6. 揉至到擴展階段，揉出薄膜。
7. 加入黃油。
8. 揉好麵團，蓋上保鮮膜等待2次發酵。
9. 發酵至2倍大。
10. 揉到沒有汽泡，分割6份，松馳15分鐘，搓成長條。
11. 兩面對摺
12. 左手托住有洞的一頭，右手向胸前搓兩下，把右手的對摺頭塞進洞裡就行。
13. 把做好的麵包坯放進刷好黃油的模具烤盤裡，我是放在烤箱裡進行最後發酵。
14. 發酵結束把烤箱開到180度上下火，大約30分鐘，要多觀查別烤糊了。出爐後馬上刷上黃油。
15. 香噴噴的麵包烤好了，我用了30分鐘。
16. 多么誘人。
17. 比較成功。