孫堡牛肉

鎮上其實有孫堡牛肉賣，也有孫堡牛肉湯供應。可鎮子上一幫愛品味的食客不在鎮上吃，常常帶著酒開車到孫堡去吃肉喝湯，用他們的話說：“地地道道，原汁原味！”

基本介紹

• 中文名：孫堡牛肉
• 主要原料：牛肉
• 副作用：無
• 儲藏方法：即食
• 所屬地區：孫堡村

簡介

孫堡村是唐港河畔的大村莊，從我記事起，我就知道他們會享受生活，早茶晚酒，夏天醬鵝，冬天牛肉，自得其樂。 這孫堡牛肉，取材講究，只用耕作過的水牛，用特殊的工藝加工而成。其肉呈玫瑰色，切開，肉片竟生五彩，以奇香聞名。孫堡人是好客的，吃飯時間，家裡來了客人也不慌，去切斤把熟牛肉就成。通常，一肉兩吃。一半切成方方的薄片，裝於盤中，蘸辣醬吃，開胃生津，佐酒最佳。一半牛肉燒青菜，生薑片、曬乾的朝天椒油鍋里煸出味來，牛肉入鍋翻炒幾鏟子再下青菜，燒開即可，紅綠分明，香辣俱佳，最是下飯，幾塊下去，頭上冒汗，腳尖生暖。有那講究一點的，還會買半斤生牛肉，切成薄片，與大蒜一起爆炒，牛肉鮮嫩，大蒜濃香，味美異常，絕對是打嘴巴子不丟的佳肴。

牛肉湯

寒風呼嘯的傍晚，孫堡人愛喝牛肉湯。說是牛肉湯，其實與牛肉不搭界，是把牛骨用斧子劈開，放到大蒸子裡，用樹根大火熬上一夜而成。其湯白，其味鮮，其質稠。吃時，切點牛肉，抓一小把蒜花，放一勺辣椒，捏一撮細鹽，直喝得胃裡暖身上熱，一夜都不會感到寒意。不要擔心自己肚子大，高湯想喝就加，不要另外給錢的。最神奇的地方，無論你喝多少牛肉湯，夜裡都不用起來小便。有些老人臨走時還拿出搪瓷缸子，跟店家討一缸子高湯。老闆娘也不惱，呵呵一笑，很爽氣地滿上。老人帶回家，第二天燒青菜，青菜色綠而爛，又過一回嘴癮。