孜蒜炒牛肉，菜名，牛肉片酥脆乾香，孜然、大蒜風味濃郁。
基本介紹
- 中文名：孜蒜炒牛肉
- 主要食材：牛肉
- 口味：牛肉片酥脆乾香，孜然、大蒜風味濃郁
- 調料：孜然粉
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菜譜簡介
何為孜蒜？乃孜然、大蒜的簡稱也。這道菜最早是從一朋友家中學過來的，製法雖然複雜了點，但它卻是最能體現家庭廚藝的一道菜喔！
製作原料
牛肉240克 大蒜50克 孜然粉15克 雞蛋1個 麵包糠100克 精鹽、料酒、生粉各適量 精煉油800克（約耗50克）
製作方法
1．牛肉切成大薄片，浸泡淨血水，瀝水後納入碗中，加入精鹽、料酒碼味，然後撲上生粉，掛上雞蛋液，沾勻麵包糠；大蒜剁成細粒。
2．淨鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，下入牛肉片炸至色呈金黃且酥脆時倒出瀝油。
3．鍋留底油，放入大蒜粒，改小火?炒乾水分且呈金黃色時，倒入炸好的牛肉片，撒入孜然粉，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。
口味特點
牛肉片酥脆乾香，孜然、大蒜風味濃郁。
