留底油，下入蔥薑絲爆香，放入炒鍋炸好的雞條，加入孜然粉炒勻，淋入香油即可。
基本介紹
- 中文名：孜然雞條
- 主要原料：雞腿（500克）
- 主要營養成分：蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀
- 主要食用功效：健脾開胃調理
- 適宜人群：老少鹹宜
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菜品信息
工藝：炸口味：微辣
輔料：雞蛋(50克)
調料：大蔥(5克)澱粉(玉米)(20克)香油(5克)植物油(30克)胡椒粉(3克)泡打粉(5克)姜(2克)料酒(10克)味素(2克)鹽(3克)孜然(8克)
類別：私家菜
輔料：雞蛋(50克)
調料：大蔥(5克)澱粉(玉米)(20克)香油(5克)植物油(30克)胡椒粉(3克)泡打粉(5克)姜(2克)料酒(10克)味素(2克)鹽(3克)孜然(8克)
類別：私家菜
製作工藝
1.蔥姜切細末待用；
2.鍋內添水，料酒，放入雞腿煮至斷生，撈出晾涼；
3.雞腿去骨留肉，撕成條，加入精鹽、味素、孜然粉、胡椒粉、雞蛋液、澱粉、泡打粉、水拌勻；
4.炒鍋注油燒至六成熱，放入雞條炸至金黃色，撈出控油；
5.留底油，下入蔥薑絲爆香，放入炒鍋炸好的雞條，加入孜然粉炒勻，淋入香油即可。
2.鍋內添水，料酒，放入雞腿煮至斷生，撈出晾涼；
3.雞腿去骨留肉，撕成條，加入精鹽、味素、孜然粉、胡椒粉、雞蛋液、澱粉、泡打粉、水拌勻；
4.炒鍋注油燒至六成熱，放入雞條炸至金黃色，撈出控油；
5.留底油，下入蔥薑絲爆香，放入炒鍋炸好的雞條，加入孜然粉炒勻，淋入香油即可。
工藝提示
雞條需要過油炸，所以要預備植物油400克，實耗約30克。
食譜營養
雞腿：雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。 雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食譜相剋
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
營養素
·熱量(1364.09千卡)·蛋白質(88.12克)·脂肪(104.47克)·碳水化合物(21.76克)·膳食纖維(0.21克)·維生素A(338.36微克)·胡蘿蔔素(12.20微克)·硫胺素(0.17毫克)·核黃素(0.85毫克)·尼克酸(30.42毫克)·維生素C(0.93毫克)·維生素E(27.60毫克)·鈣(71.46毫克)·磷(940.24毫克)·鈉(1760.99毫克)·鎂(183.12毫克)·鐵(10.65毫克)·鋅(6.50毫克)·硒(64.63微克)·銅(0.62毫克)·錳(0.42毫克)·鉀(1307.57毫克)·碘(13.60微克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(2.80微克)·維生素K(0.35微克)·膽固醇(810.00毫克)
