孜然肉糜土豆是一道美食，主要原料為小土豆、半肥瘦的豬絞肉。調料主要為油、鹽、味素等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名： 孜然肉糜土豆
- 主料：新季小土豆
- 配料：香菜、姜
- 調味料：紅糖
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材料
主料
新季小土豆：1kg
輔料
半肥瘦的豬絞肉：150g
配料
香菜、姜、蒜、乾辣椒、孜然粒、麻椒、紅糖
做法
1、土豆泡一泡，把那些已經快剝落的表皮輕輕刮掉（不用去皮），洗乾淨，然後個頭稍大的對切，個頭小的就保持完整就好，瀝乾；
2、姜切絲，蒜拍扁切碎，香菜洗淨切段；並準備好辣椒，麻椒，孜然；
3、鍋里放油，倒入姜蒜，辣椒，麻椒，孜然，稍微爆香個幾秒鐘，然後下豬絞肉炒至肉糜吐油；
4、下土豆，攪拌一下使肉糜不要沉底；然後就蓋上鍋蓋保持中小火三五分鐘的樣子，讓底部的土豆表面煎的有點金黃；揭開鍋蓋再翻一下，繼續蓋鍋蓋讓幾乎所有土豆都有點金黃（這也是為什麼我說分量減半做效果會更好哈，多了比較難保證每顆都煎得到）；
5、加入紅糖和醬油，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜至土豆熟透（找一顆最大土豆的用筷子可輕輕插穿就行了），其實這個過程也就幾分鐘的事兒，揭開鍋蓋如果有汁可以稍微收一下；如果沒有汁就直接放香菜拌勻；如果有汁但是就喜歡有汁的也不用收，直接放香菜（我是不是好囉嗦）；起鍋前嘗嘗味道，如果有需要可以稍微撒幾粒鹽，畢竟每人對鹹淡的口味不同。
