孜然羊肉炒飯茄是一道美食，主料為澳洲羊頸肉。
基本介紹
- 中文名：孜然羊肉炒飯茄
- 澳洲羊頸肉 ：100g
- 洋蔥 ：1/4個
- 冷米飯：一碗
【材料】：
澳洲羊頸肉 100g、洋蔥 1/4個、胡蘿蔔 1/3根、冷米飯一碗
【做法】：
1. 準備材料，洋蔥剝去外皮，胡蘿蔔刨皮。
2. 羊肉切小丁，洋蔥和胡蘿蔔都切成小丁。
3. 鍋中倒入兩湯匙食用油燒熱，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收緊，顏色變深。
4. 倒入半湯匙料酒炒勻。
7. 倒入冷飯，邊炒邊用鍋鏟把米飯糰打散，直到米飯粒粒鬆散。
8. 撒上蔥花出鍋。
【注意】：
1.羊肉選品質的好,帶點肥的,炒出來的飯既油潤又香噴噴。
2. 所用的米飯要冷飯,煮的稍微硬一點,這樣炒好的羊肉炒飯粒粒分明,有嚼頭。如果所用冷米飯過爛，炒的時候米飯會抱在一起。
3. 做羊肉，孜然是絕配，能更好的突出羊肉特有的香味，所以這裡孜然粉的量可不要放的太少了。
