孜然牙籤肉

孜然牙籤肉是一款湖南菜，製作原料主要有雞肉等。

基本介紹

• 中文名：孜然牙籤肉
• 主要食材：豬肉
• 分類：家常菜，湖南菜
• 口味：鹹鮮味
• 注意事項：加入少許澱粉，可以鎖住肉的水分

菜譜名稱

孜然牙籤肉

菜系

湖南菜

做法

1、孜然烤肉料倒入碗中；

2、加少許水，調成料汁；

3、雞肉洗淨、切成1厘米見方的小塊；

4、雞肉中倒入料汁；

5、用手抓勻，使雞肉充分吸收料汁；

6、加入一勺玉米澱粉；

7、再次抓勻，醃製1小時以上；

8、醃製好的雞肉逐個插上牙籤；

9、鍋燒熱，放少許油；

10、油熱後，放入插好牙籤的雞肉塊；

11、小火煎兩分鐘，再逐個翻面，煎兩分鐘，如此反覆煎兩遍，然後翻炒半分鐘；

12、再加入少許孜然烤肉料；

13、倒入白芝麻；

14、翻炒均勻即可。

注意事項

1、雞肉醃製越久越入味，不醃直接抄也可以，口味會差些；

2、加入少許澱粉，可以鎖住肉的水分，使肉質更嫩；

3、雞肉比較易熟，變色後再翻炒兩分鐘左右即可。