存貨麻辣香鍋

存貨麻辣香鍋是一道美食，原料牛肉、培根、辣椒、筍乾、香菇、黃花、木耳、海帶、豆腐乾、魚板、腐竹、蘿蔔乾、粉皮、芹菜、香菜、麻辣花生、蔥段、薑片、蒜片澱粉、醬油、料酒、香油、糖、鹽。

基本介紹

• 中文名：存貨麻辣香鍋
• 原料：牛肉、培根
• 輔料：筍乾、香菇、黃花、木耳、海帶
• 配料：料酒、香油、糖、鹽。

基本信息

打包回來的香鍋底料，好多的辣椒啊，要是就這么扔了太可惜了。再利用一回吧。

1、翻出來的乾貨，該泡的都給泡上；

2、泡發並處理好的筍乾、香菇、黃花、木耳、海帶；

3、把這些泡發的乾貨過水煮一遍，偏硬的筍乾先下鍋多煮會兒；

4、豆腐乾切塊，魚板切片；5、切好的腐竹、豆腐乾、蘿蔔乾和粉皮；

備得料太多了，怕吃不了，蘿蔔乾我就沒放。

放粉皮比較失敗，一炒就碎了。畢竟粉皮不是寬粉啊！

6、這是打包回來的牛肉片；

7、在牛肉片裡加了些澱粉、醬油、料酒、幾滴香油醃一下；

8、芹菜和香菜洗淨，切好；

9、家裡有包麻辣花生開袋後沒有及時吃完，有點皮了，放到鍋里乾煸一下，去去水汽。

晾涼了又是脆脆的，待會兒撒在炒好的乾鍋上面，可香了；

10、鍋中放兩大勺油，油熱後我放了一些從成都帶回來的麻辣火鍋底料，底料的量根據自己吃辣的程度掌控。底料炒香後放入蔥段、薑片、蒜片爆香；

11、先炒培根和牛肉；

12、肉變色後放入其他耐炒的配料翻炒；

13、放入打包回來的辣椒底料炒勻；

存貨麻辣香鍋

13、烹入料酒、生抽；

14、加糖，我覺得香鍋放些糖很提味，可以讓辣味變得更舒緩，誘人。

其他信息

底料裡面有鹽，生抽也含鹽，嘗了一下味道，味道合適，就沒有另外加鹽；

15、快出鍋的時候放入芹菜再炒一分鐘就差不多關火啦；

16、端上桌後撒上麻辣花生和香菜；