子洲羊雜碎

羊雜碎是陝西榆林子洲地區名小吃，老百姓經常將其作為早餐和午飯食用。

基本介紹

• 中文名：子洲羊雜碎
• 分類：小吃
• 口味：鹹鮮
• 流傳地區：陝西榆林子洲地區

所需食材

主料：羊雜、粉條、羊血、芹菜

配料：香菜、蔥段、薑片、花椒、鹽

做法步驟

1.將鮮羊肚清洗乾淨，放入開水鍋里煮3分鐘左右撈出，放案板上颳去肚毛，再次洗淨備用；

2.羊腸反覆洗淨，用筷子從中間翻過來，再次清洗後盤起來用繩子拴住備用；

3.將羊心洗淨備用；

4.將處理好的羊腸、羊心放入開水鍋里煮2至3分鐘，焯去血沫後撈出洗淨；

5.鍋里換清水燒開，放入羊肚、羊腸、羊心及蔥段、薑片、花椒、鹽，大火燒開後改用小火燉2小時左右，直至軟爛撈出，原湯備用；

6.將羊肚切成3厘米長的細條，羊腸切1寸長小段，羊心切厚片，羊血切條，芹菜切丁，香菜切末備用；

7.上鍋開火，加入原湯燒開，放入切好的羊雜、粉條翻滾2至3分鐘，關火根據個人喜好加入蔥花、香菜、芹菜即可食用。