製作步驟
1. 豆腐切成厚約0.5厘米的正方片，撒上鹽醃製15分鐘；
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2. 酸菜洗淨切絲，紅辣椒洗淨切辣椒圈；
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3. 平底鍋內加入油，燒至6-7成熱轉小火，下醃好的豆腐片，兩面煎至微微發黃，盛出備用；
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4. 留底油，起鍋後加入辣椒圈，小火煸炒出味，轉大火加入酸菜絲，加兩茶匙白砂糖，翻炒後加入一碗水，加子姜，大火煮開後轉小火煮上10分鐘，這個時候酸菜的味道已經煮了出來；
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5. 加入豆腐片，大火煮開後轉小火煮5分鐘，讓豆腐充分吸收酸菜的味道；
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6. 加入蘑菇精，大火收汁，待盛少許汁的時候，水澱粉勾芡，完成啦！
基本介紹
- 中文名：子姜酸菜煮豆腐
- 酸菜：一小棵
- 老豆腐：一塊
- 醃子姜：2-3片
主料,輔料,營養分析,
主料
酸菜一小棵
老豆腐一塊
醃子姜2-3片
輔料
蘑菇精
白砂糖2茶匙
水澱粉
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
