嫩豆腐白麵包

用料

1. 將高筋麵粉、酵母粉、砂糖及鹽放入攪拌盆內，充分拌勻後，接著加入壓碎的豆腐及已軟化的黃油，混合搓揉成麵團。

2. 將麵團翻揉至均勻無粉粒後，直接在攪拌盆內或將麵團取出移到揉面板上，繼續揉和麵團約2分鐘。把麵團往下收捏，表面呈現平整狀態且觸壓有彈力感即可。如果麵團表面仍粗糙不均，就再延長揉面時間1~2分鐘。

3. 將揉好的麵團放在攪拌盆內，覆蓋上保鮮膜，置於室內溫暖處，進行第一次發酵約1小時，待麵團膨脹至2倍大。

4. 取出第一次發酵完成的麵團，置於揉面板上。輕壓麵團排出空氣後，分割成8等份，接著將麵團分別滾圓，蓋上擰乾的濕布，醒面20分鐘。

5. 把麵團整型成圓球狀，收口朝下，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，進行二次發酵約50分鐘，待麵團膨脹至2倍大。在發酵完成的麵團表面，均勻篩上少許麵粉。

6. 放入已預熱至150℃的烤箱內，烘烤約20分鐘。