嫩牛肉酸辣粉，是用牛肉、紅薯冬粉、小白菜製作的美食。
基本介紹
- 中文名：嫩牛肉酸辣粉
- 主要食材：牛肉，紅薯冬粉
- 輔料：小白菜，花生米，大頭菜
- 調料：姜.蒜粒，蔥白，生抽，香醋，雞精，花椒粉，紅油
材料
做法
1.牛肉切薄片用生抽．糖.蛋液.生粉.黃酒.雞精.水.油.小蘇打.調勻淹制過夜（水要多放些調勻後看見牛肉幾乎泡在水裡的狀態）。
2.淹制後的牛肉變得很濃稠看不見水了，水被牛肉吸收所以做出的牛肉非常滑嫩。
3.炒鍋放油五成熱下姜蒜粒蔥爆香，放郫縣豆瓣剁椒炒香，倒入開水.放生抽糖大火煮開再將牛肉放入，用筷子劃散大火煮5分鐘，再將用冷水泡軟的紅薯冬粉放入煮至發亮，再放小白菜煮至斷生。
4.調入花椒粉.雞精.香醋.少許鹽起鍋裝入大碗再淋紅油撒大頭粒花生米即可。
