嫩滑魚片湯

做法1

魚肉片3兩、黃豆芽3兩、澱粉1大匙、料酒1大匙、鹽、味素適量。

1、將澱粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘，下沸水鍋中煮約兩分鐘。

2、用漏勺撈出待用。

3、鍋中加湯澆沸，下黃豆芽、鹽煮約五分鐘至熟。

4、將魚片倒入鍋中。

5、煮沸後放味素，鏟勻起鍋盛湯碗中，再撒上一點蔥碎即成。

主　料： 草魚

輔　料： 香菜,當歸,生姜,料酒等

1、先將魚片成薄片(刀要先磨利魚片越薄越好,吃起來就感覺不到有小刺)，香菜切碎，姜切絲，當歸切成小段，備用。

2、魚片入少量的糖，鹽，味素調味後加放適量澱粉拌勻。當歸(不能太多否則吃不到魚香了)段用適量水浸泡。

3、鍋內入適量清水，倒入當歸和薑絲燒開。水開後滑入魚片，用筷子輕輕攪散不讓魚片粘連。

4、湯水再次煮沸片刻至魚片變白張開浮起後，加入鹽，味素少量的料酒和胡椒粉關火，撒入香菜末起鍋。魚片嫩滑，湯清味美，大家可以試試。