嫩南瓜粉條素蒸包

基本介紹

• 中文名：嫩南瓜粉條素蒸包
• 主要食材：嫩南瓜，粉條
• 分類：早餐，麵食，清蒸，蒸

用料

材料	用量
嫩南瓜	500克
粉條	適量
小蔥	5根
紅蔥頭	適量
姜粉	適量
花椒粉	適量
鹽	適量
食用油	適量
芝麻油	適量
麵粉	500克
水約	250ML
發酵粉	5克

做法

1. 南瓜去皮去瓤擦絲或切絲，用少許鹽醃15-20分鐘，擠去水分裝盆

2. 粉條用溫水泡軟，切碎裝盆

3. 小蔥和紅蔥頭切碎，鍋注油開火，放入小蔥和紅蔥頭碎小火炸出香味後關火，接著放入姜粉和花椒粉，再倒入一匙芝麻油拌勻

4. 將3晾涼倒入裝南瓜和粉條的盆中拌勻，根據個人口味看是否需要再加些鹽，調勻後即成餡

5. 將二次發酵好的麵團，搓成長條，揪成一個一個的小劑子

6. 將每個劑子按扁，擀薄，包入調好的餡料，捏成包子狀

7. 蒸鍋加入冷水，鋪好屜布，將包好的包子放入蒸鍋中，先別開火，蓋上鍋蓋，再醒發15-20分鐘

8. 開火，中小火先燒10分鐘（這樣可以讓包子在冷水逐漸變熱的過程中得到進一步醒發），然後開大火燒開，蒸10分鐘即可關火（素餡不宜久蒸，皮熟了就好，否則內餡吃上去口感不好）

9. 關火後不要立即開蓋，虛蒸3-5分鐘再開蓋揭鍋，這時就可以看到白白胖胖、喧喧騰騰的大包子了