嫩南瓜粉條素蒸包

嫩南瓜粉條素蒸包

基本介紹

  • 中文名:嫩南瓜粉條素蒸包
  • 主要食材:嫩南瓜,粉條
  • 分類:早餐,麵食,清蒸,蒸
用料,做法,

用料

材料
用量
嫩南瓜
500克
粉條
適量
小蔥
5根
紅蔥頭
適量
姜粉
適量
花椒粉
適量
適量
食用油
適量
芝麻油
適量
麵粉
500克
水約
250ML
發酵粉
5克

做法

1. 南瓜去皮去瓤擦絲或切絲,用少許鹽醃15-20分鐘,擠去水分裝盆
2. 粉條用溫水泡軟,切碎裝盆
3. 小蔥和紅蔥頭切碎,鍋注油開火,放入小蔥和紅蔥頭碎小火炸出香味後關火,接著放入姜粉和花椒粉,再倒入一匙芝麻油拌勻
4. 將3晾涼倒入裝南瓜和粉條的盆中拌勻,根據個人口味看是否需要再加些鹽,調勻後即成餡
5. 將二次發酵好的麵團,搓成長條,揪成一個一個的小劑子
6. 將每個劑子按扁,擀薄,包入調好的餡料,捏成包子狀
7. 蒸鍋加入冷水,鋪好屜布,將包好的包子放入蒸鍋中,先別開火,蓋上鍋蓋,再醒發15-20分鐘
8. 開火,中小火先燒10分鐘(這樣可以讓包子在冷水逐漸變熱的過程中得到進一步醒發),然後開大火燒開,蒸10分鐘即可關火(素餡不宜久蒸,皮熟了就好,否則內餡吃上去口感不好)
9. 關火後不要立即開蓋,虛蒸3-5分鐘再開蓋揭鍋,這時就可以看到白白胖胖、喧喧騰騰的大包子了

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