基本介紹
- 中文名:嫩南瓜粉條素蒸包
- 主要食材:嫩南瓜,粉條
- 分類:早餐,麵食,清蒸,蒸
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
嫩南瓜 | 500克 |
粉條 | 適量 |
小蔥 | 5根 |
紅蔥頭 | 適量 |
姜粉 | 適量 |
花椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
食用油 | 適量 |
芝麻油 | 適量 |
麵粉 | 500克 |
水約 | 250ML |
發酵粉 | 5克 |
做法
1. 南瓜去皮去瓤擦絲或切絲,用少許鹽醃15-20分鐘,擠去水分裝盆 |
2. 粉條用溫水泡軟,切碎裝盆 |
3. 小蔥和紅蔥頭切碎,鍋注油開火,放入小蔥和紅蔥頭碎小火炸出香味後關火,接著放入姜粉和花椒粉,再倒入一匙芝麻油拌勻 |
4. 將3晾涼倒入裝南瓜和粉條的盆中拌勻,根據個人口味看是否需要再加些鹽,調勻後即成餡 |
5. 將二次發酵好的麵團,搓成長條,揪成一個一個的小劑子 |
6. 將每個劑子按扁,擀薄,包入調好的餡料,捏成包子狀 |
7. 蒸鍋加入冷水,鋪好屜布,將包好的包子放入蒸鍋中,先別開火,蓋上鍋蓋,再醒發15-20分鐘 |
8. 開火,中小火先燒10分鐘(這樣可以讓包子在冷水逐漸變熱的過程中得到進一步醒發),然後開大火燒開,蒸10分鐘即可關火(素餡不宜久蒸,皮熟了就好,否則內餡吃上去口感不好) |
9. 關火後不要立即開蓋,虛蒸3-5分鐘再開蓋揭鍋,這時就可以看到白白胖胖、喧喧騰騰的大包子了 |