婺州舉岩茶

產於浙江金華市雙龍洞頂鹿田村附近。該市舊為婺〔wù〕州治，又稱婺州舉岩茶，因其湯色如碧乳，古時稱婺州碧乳茶。

該市地處金衢盆地東緣，為丘陵地帶，屬亞熱帶季風區，年均氣溫17℃左右；年降水量1400毫米左右，無霜期約250多天，山區降水量較平原為多。鹿田村茶樹大部分布於海拔650米左右的山地，終年多雲霧，晝夜溫差大，土層深厚，砂質紅壤土結構疏鬆，富含腐殖質。茶園附近有高儒溪與鹿田水庫，水源充足，茶樹生長健壯，葉厚芽壯。製作時於清明後、穀雨前採摘一芽一葉，經攤青、殺青、整條、挺鍋、烘乾5道工序完成。成品茶條銷緊略扁，茸毫依稀可見，銀翠相互交輝，形態優美自然，湯色淺黃一色，香味芬芳勝栗，滋味鮮醇甘美，茶香濃厚雋永。

基本介紹

• 中文名：婺州舉岩茶
• 主要食材：茶葉
• 口味：甘甜
• 工藝：泡

金華舉岩茶早在1000餘年前五代十國時期毛文錫所著《茶譜》中即有"婺州有舉岩茶，斤片方細，所出雖少，味極甘芳，煎如碧乳"之記載。明李時珍著《本草綱目》、黃一正著《事物紺珠》、張謙德著《茶經》、詹景風著《明辨類函》、方以智著《通雅》等書中均將其列為最佳名茶之一。該茶聞名於宋，興盛於明，並被列為貢品，至清道光年間仍保持芽茶、葉茶兩上品種進貢。1979～1981年連續3年被評為浙江名茶；1981年全國供銷系統名茶評比會上，舉岩、龍井、紫筍、莫乾黃芽同被列為浙江四大名茶。