婁底米粉以新化向東街紅湯牛肉粉和雙峰青樹坪米粉著稱。湖南米粉大擂台，婁底雙“驕”齊亮劍。新化向東街，雙峰青樹坪，婁底早餐界兩“驕子”，皆是“紅油重辣”，又各有千秋：向東街米粉蓋牛肉碼，青樹坪米粉加豬肉碼;雙峰講究“乾粉下鍋”，新化人饞那一口“山胡椒油”。向東街紅湯牛肉粉紅而不辣，油而不膩，韌勁十足，湯味鮮美，讓人垂涎欲滴。用上好的牛肉做臊子，配以十幾種中草藥進行熬煮，再加上新化特產的山胡椒油、特製的紅油等材料進行炒煮，牛肉入味，紅油湯鮮，澆蓋至米粉中，讓人垂涎三尺。青樹坪米粉以原產地婁底市雙峰縣青樹坪鎮聞名，豬裡脊肉切極薄片，泡在紅油辣椒里熬去水分炸到緊實，遠遠聞到也讓人口水直流，絕對是省內米粉中比“辣”的佼佼者。
“湘中明珠”婁底的米粉，屬婁底飲食文化一脈。婁底依傍梅山飲食文化，全牛宴聞名遐邇，牛肉韻味，碼子正宗，紅油湯，味道厚重，加之當地人偏好山胡椒油，配以酸蘿蔔、油炸花生米等相佐，一碗婁底米粉的色香味形撲面而來，帶來強烈的感官刺激。婁底米粉嗦進口中牙齒瞬間有種被米粉擊打的感覺骨湯之上那層味道濃郁的辣椒油辣意順著米粉湧出讓人瞬間神清氣爽，大呼過癮。
基本介紹
- 中文名：婁底米粉
- 分類：湘菜，婁底菜
- 種類：婁底新化向東街牛肉粉、婁底雙峰青樹坪米粉
- 地區：湖南省婁底市
- 口味：辣椒油辣、牛肉韻味、紅油重辣、山胡椒油
- 特點：牛肉韻味，碼子正宗，油湯紅亮，味道濃烈，油而不膩
向東街牛肉粉,青樹坪米粉,
向東街牛肉粉
婁底米粉以新化向東街紅湯牛肉粉和雙峰青樹坪米粉著稱。湖南喜辣，新化嗜辣，那碗熱騰騰辣呼呼的向東街牛肉粉開啟了當地人活力滿滿的一天。向東街紅油牛肉粉，選用本地黃牛肉做碼，配以十幾種中草藥進行熬煮，再加上新化特有的山胡椒油、特製紅油等材料進行炒煮，湯紅而不辣，味道鮮美。米粉的綿軟，木耳的爽脆與牛肉的嚼勁拼出的美妙口感，能讓你在被辣得涕泗橫流找水喝的時候，還忍不住再喝口湯。 向東街紅湯牛肉粉紅而不辣，油而不膩，韌勁十足，湯味鮮美，讓人垂涎欲滴。用上好的牛肉做臊子，配以十幾種中草藥進行熬煮，再加上新化特產的山胡椒油、特製的紅油等材料進行炒煮，牛肉入味，紅油湯鮮，澆蓋至米粉中，讓人垂涎三尺 。
婁底新化向東街牛肉
青樹坪米粉
婁底米粉以新化向東街紅湯牛肉粉和雙峰青樹坪米粉著稱。湖南人愛米粉，有的喜圓粉，有的喜扁粉，有的偏愛軟糯，有的偏愛彈牙……米粉“味覺”博物館，有雙峰青樹坪一席之地。一般米粉用濕粉，青樹坪米粉是乾粉下鍋，在嚼勁與彈牙間兼具一味“韌性”。青樹坪米粉與其他米粉比較，入眼時皆是紅油，入口卻各有乾坤。青樹坪米粉里，“豬”才是妥妥的主角：豬筒骨熬湯，豬肉炒碼，講究的是“原湯化原食”，回味悠長辣香四溢，算得上湖南“獨家” 。青樹坪米粉以原產地婁底市雙峰縣青樹坪鎮聞名，豬裡脊肉切極薄片，泡在紅油辣椒里熬去水分炸到緊實，遠遠聞到也讓人口水直流，絕對是省內米粉中比“辣”的佼佼者。青樹坪米粉最早進行工藝改良升級，選用當地一級中秈米提前幾天浸泡後出缸，米漿濾乾後加入生熟配料攪拌入榨，變成圓狀或條狀粉條，曬乾便於儲存和運輸，已實現標準化、品牌化、連鎖化，速食包裝已銷往全國 。
婁底雙峰青樹坪米粉
