青樹坪米粉，顧名思義，是湖南婁底雙峰縣青樹坪鎮的特產，此粉遠近揚名，若是有人說他去過青樹坪，卻沒吃到地道的青樹坪米粉，那他便是白來了。
一般的米粉用的是濕粉，但青樹坪米粉用的是純糧製造的乾粉，吃起來有韌勁。這也是青樹坪米粉能夠征服口味挑剔的青樹坪人民的重要原因。產自本地的米粉經青樹坪廚師加工後，吃起來回味無窮。
基本介紹
- 中文名：青樹坪米粉
- 英文名：Rice noodles of Qingshuping
- 主要食材：主料，米粉，辣椒，香蔥，肉片，花生，煎雞蛋
- 分類：湘菜，婁底菜
- 口味：香辣
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介紹：
青樹坪米粉，顧名思義，是湖南婁底雙峰縣青樹坪鎮的特產，此粉遠近聞名，若是有人說他去青樹坪，卻沒吃過青樹坪米粉，那青樹坪人會認為他是白來了。
現在很多地方都開了青樹坪米粉店，但是其實卻只是冒用了青樹坪米粉的名號，那么怎么去鑑別青樹坪米粉的真假呢？青樹坪人教你一招：一般的米粉用的是濕粉，但青樹坪米粉用的是純糧製造的乾粉，吃起來有韌勁。這也是青樹坪米粉能夠征服口味挑剔的青樹坪人民的重要原因。
此粉純糧製造，經青樹坪廚師加工後，吃起來回味無窮。其最大的一個特點就是辣，辣得有味道，辣得你越吃越想吃，如果你品嘗過第一碗後，保證以後就天天想著吃第二碗，第三碗.....
因此，有好事者傳聞，青樹坪米粉內加有罌粟，其實哪有啊，如果真的是這樣的話，那這些開米粉店的不都是犯法嗎？能傳出這中重量級的謠言，可見青樹坪米粉的美味，絕對不是一般辭彙能夠描述的。
青樹坪米粉比桂林米粉更辣，味兒更重。紅紅的辣湯加上金黃的荷包蛋，火辣辣的一天從早餐就開始了。
對於青樹坪人來說，米粉不僅僅是米粉，更是一份帶著濃濃鄉愁的味道。對於在外打拚的青樹坪遊子來說，鄉愁是一碗青樹坪米粉，帶著紅色湯底，青色的蔥花，褐色的辣椒粉，勁道的米粉溫順地躺在碗裡，碗的邊緣是一顆顆冒著香氣的花生米。紋路清晰的肉片埋藏在冒著油泡的煎蛋下面，等待著我們的發掘。
每到年底，忙碌了一年的遊子從五湖四海的他鄉歸來，來不及洗去一身風塵，便走進工農坪附近的米粉店，用鄉音招呼道：老闆，泡兩碗米粉，大碗的，加蛋，加辣。等到熱氣騰騰地米粉上桌之後，還未動筷，眼眶竟有些微微地濕潤，闊別已久，終於還是嘗到了熟悉的味道。無論在外經了多少風霜雨露，受了多少冷嘲熱諷，故鄉的這一碗粉，如同一碗烈酒之於詩人，足夠消除萬古愁。
菜品特色
香味沁人，辣味給力，勁道十足。
做法
做法：
湯底：用骨頭熬湯，放入一些大料、桂皮之類的香料，好了之後將湯與骨頭分離，另外用鍋把油燒熱再放入辣椒粉炸一下再倒入湯里，在湯底中根據個人愛好加入鹽、雞精、山胡椒油之類的調料，再放點香蔥。
煮粉：取當地新鮮製作青樹坪米粉若干，置於溫水中泡一段時間，至米粉稍軟。燒半鍋水，將米粉放入沸水中，一分鐘左右撈出，置於碗內，再將製作好的湯底和碼子倒入碗內，加上一個煎蛋，一些花生，一些蔥花，一碗香辣可口的青樹坪米粉便做好了。
營養價值
主要作為早餐或者夜宵食用，亦可作為正餐。主要成分為米粉以及蓋碼的肉片或者雞蛋，營養價值豐富。
