娃娃菜香菇餃子

娃娃菜香菇餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食物餃子的一種，主要食材是麵粉、精肉、白菜和香菇，味道鮮美、細膩。

基本介紹

• 中文名：娃娃菜香菇餃子
• 主料：肉餡
• 配料：麵粉
• 調料：油

食材

主料

300g肉餡

500g麵粉

1顆白菜

3個鮮香菇

配料

適量油

適量鹽

適量姜

適量蔥

適量生抽

適量胡椒粉

適量十三香

適量糖

適量味素

適量香油

1個雞蛋

1小把花椒粒

製作步驟

1 麵粉加一勺鹽，用溫水拌成雪花狀。

2 揉成表面光滑的麵團。用保鮮膜蓋住再醒2小時。

3 醃肉餡：打一個雞蛋，再加入胡椒粉、十三香、生抽、糖，攪拌均勻。

4 用開水泡花椒粒，待水涼後，分次加入肉餡中，用筷子打出上勁的肉糜。醃1小時。

5 加入蔥末

6 白菜用攪拌機絞成碎粒

7 香菇絞成碎粒

8 將白菜和香菇碎加入肉餡

9 攪拌均勻，再酌情加入適當調料，餃子餡就調好了。

10 取一團面，搓成長棒狀。

11 滾刀切成等大的劑子。

12 豎著壓扁

13 擀成中間厚四周薄的麵餅

14 加入餃子餡

15 湯鍋中加半鍋清水燒開，加一勺鹽，放入餃子，蓋上鍋蓋，加兩次涼水，開鍋蓋，加一次水。餃子就煮好了

小貼士

1.和面的時候加些鹽可以增加餃子皮的筋度。

2.白菜水分大，先提前一天洗好，控一夜水分，就可以了。如果現洗的話，絞成碎粒，也可以用手擠出水分再和餡。