娃娃菜豆腐臘排骨煲是以臘排骨、豆腐等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：娃娃菜豆腐臘排骨煲
- 主要食材：臘排骨，豆腐
- 配料：娃娃菜、春筍、扁尖筍乾、冬粉
- 調料：生薑、香蔥、黃酒、白糖、胡椒粉
製作材料,製作方法,
製作材料
主料
臘排骨250克、豆腐200克、娃娃菜2棵（約350克）、春筍80克、扁尖筍乾50克、冬粉50克
配料
生薑5克、香蔥3克、黃酒1湯匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味素1/4茶匙
製作方法
過程
臘排骨切段，放入鍋內加水燒開，至血沫浮起撈出洗淨。
把臘排骨和切好的生薑片放入湯煲中，加入黃酒、白糖、和足量的水。
放到火上大火燒開，加蓋小火燉煮1個小時。
扁尖筍水發好切段，春筍一劈四瓣再切段，豆腐切成厚片。
娃娃菜洗淨，縱向切成4瓣，冬粉水發好。
一小時後放入豆腐、春筍、扁尖筍，再煮10分鐘。
加入娃娃菜煮15分鐘。
最後放入冬粉煮2分鐘，加味素、胡椒粉和香蔥末調勻即可。
關鍵
所有的原料一定要按時間順序投放，這樣才能獲得最佳的口感。
臘排骨已經很鹹了，所以不必再加鹽。
