娃娃菜燉凍豆腐

基本介紹

• 中文名：娃娃菜燉凍豆腐
• 主要食材：凍豆腐，娃娃菜
• 分類：燉

用料

材料	用量
凍豆腐	適量
娃娃菜	一顆
姜	少許
鹽	適量
花椒	可選

做法

1. 製作凍豆腐是第一步，我是平時冰櫃都有存貨的。將買來的新鮮豆腐洗淨，切成片，裝進保鮮袋，放冷凍室，凍硬。
2. 取出凍好的豆腐，解凍，可以看見豆腐的表面呈海綿狀。把解凍完的豆腐輕輕捏一下，擠出裡面的水分，放盤裡待用。
3. 少許油，燒熱後加薑片，花椒（吃不慣花椒的可以不放，放的話幾粒就夠了），炒香後倒入處理好的娃娃菜，翻炒均勻，加水（開水、涼水均可，以沒過菜為宜）。
4. 水開後加入凍豆腐片，鹽適量，蓋上鍋蓋。燉到自己喜歡的口感就好。像我喜歡吃燉得爛一點的，就相對燉久一點。注意火不要太大，鍋不能燒乾喔！
5. 湯收得差不多就可以出鍋了，記得嘗嘗鹽味合不合適，湯多的，還可以勾一下芡。勾芡的話油色更亮，也更好看一點。