姜飯

姜飯是畲 （shē ）族的風味小吃，羅源部分畲族民眾於春耕時有吃薑飯習慣。姜飯製作方法是先將鍋燒紅放入少許食油，然後倒入搗碎的薑末，炒片刻，加入水、鹽以及大米(糯米、梗米均可)燜熟。姜飯具有味辣、香的特點，有消除疲勞作用。

基本介紹

• 中文名：姜飯
• 主要原料：糯米
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：炒

原料

糯米 500克

黃姜飯

黃姜粉 1 茶匙 ( 鮮黃姜取汁也行 )

鹽 少許

鮮椰奶 125 cc

胡椒粒 2茶匙 ( 拍碎 )

香茅 2 根 ( 如果有可用，沒也無關係...... )

香蘭葉 2 片 ( 國內沒有可取消，主要只是增加飯的香味 )

做法

1) 黃姜粉拌入洗好的糯米中，靜置一夜讓米吸收水分( 便以蒸熟 )。

2) 椰奶加入少許的鹽，蒸熟。

3) 黃姜糯米加胡椒粒、香茅、香蘭葉蒸至半熟後，離鍋拌入巳加鹽之熱椰奶，再蒸至黃姜飯熟透翻攪一下使之鬆軟即可。