姜蔥魷魚卷

姜蔥魷魚卷是一道由新鮮魷魚、紅辣椒等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：姜蔥魷魚卷
• 主要食材：新鮮魷魚300g、紅辣椒2個
• 配料：蔥1截、姜1小塊
• 調料：生抽1大勺、雞精少許

做法

1、紅辣椒、蔥切片，姜切絲；

2、魷魚切花，湯鍋加水和1/3薑片，水開後放入魷魚焯燙，2分鐘後撈出、瀝乾水分；

3、另起鍋，燒熱，放少許油，油熱後放入剩餘薑片；

4、小火炒出香味後，放入焯燙後的魷魚；

5、翻炒1分鐘，加入紅辣椒；

6、炒勻後加入1大勺生抽；

7、加入蔥；

8、加少許雞精，翻炒均勻即可。

烹製心得

1、魷魚要提前焯燙一下，不僅去腥，會使肉質更筋道；

2、調味料不需放得過多、過雜，以免掩蓋了清鮮的口味。