姜蔥豉油雞

基本介紹

• 中文名：姜蔥豉油雞
• 主要食材：走地雞，紅蔥頭
• 分類：宴客菜，下飯菜

用料

材料	用量
走地雞	半隻
紅蔥頭	四個
姜	四片
糖	約10克
生抽	半碗
花椒	十粒
香蔥	一小札

做法

1. 花椒放入生抽中浸泡，雞洗乾淨後，倒入花椒生抽
2. 蔥頭拍碎，切幾片薑片，一併倒入，給雞各個部位按摩一小會
3. 倒入糖（圖中的糖有20克，我用了一半10克左右），繼續按摩
4. 醃製2－4個小時，不需要入冰櫃，演好醃製好以後挑出姜蔥碎
5. 加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香
6. 放入醃好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿
7. 倒入醃製的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻
8. 最後關火後放入洗乾淨的香蔥，用鍋的餘溫唐燙至斷生，和雞一起裝出